Seit dem Jahr 1745 findet man den Namen Févre in Chablis. Heute bewirtschaftet die Domaine Nathalie et Gilles Fèvre rund 50 Hektar Rebfläche: 1,5 Hektar Petit Chablis, 33 Hektar Chablis, rund 13 Hektar in 4 verschiedenen Premier Cru Lagen (Fourchaume, Vaulorent, Mont de Milieu und Montée de Tonnerre) sowie 2,3 Hektar in der Grand Cru Lage Les Preuses.

Sowohl Nathalie als auch Gilles Févre absolvierten ihr Önologiestudium an der Universität in Dijon. Vor wenigen Jahren folgte auch deren gemeinsame Tochter Julie mit einer erfolgreichen Diplomprüfung am gleichen Ort. Heute arbeiten Vater Gilles und Tochter Julie Hand in Hand und kümmern sich gemeinsam um die weinbaulichen Belange. Mutter Nathalie ist für Marketing und Verkauf verantwortlich.

Im Jahr 2004 wurde ein völlig neues Produktionsgebäude am Ortseingang von Fontenay-Près-Chablis fertiggestellt. Dieses gestattet eine separate Vinifizierung jeder Parzelle, welche grundsätzlich in einem Edelstahltank vorgenommen wird; ausgenommen hiervon sind die Premier Cru Lagen Mont de Milieu und Vaulorent sowie die Grand Cru Lage Les Preuses, bei welchen auch Eichenholzfässer Verwendung finden.

A: Route de Chablis, 89800 Fontenay-Près-Chablis

W: nathalieetgillesfevre.com