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Sancerre
Der Ort Sancerre liegt am westlichen Ufer der oberen Loire - gegenüber der Appellation Pouilly-Fumé. Die rund 2.600 Hektar große, seit dem Jahr 1936 AOC zertifizierte Appellation Sancerre, in welcher überwiegend die Rebsorte Sauvignon Blanc angebaut wird, umfasst 14 Gemeinden. Die meisten dieser Weißweine werden ohne Holzfassausbau hergestellt. Daneben sind in etwa zwanzig Prozent der Fläche mit der roten Rebsorte Pinot Noir bestockt.
Die Stadt Sancerre liegt auf einem Felsvorsprung aus Kreide. Eine Reihe von kleinen Tälern bilden Einschnitte in die Kreide, jeder mit besonderem Mikroklima und Terroir:
- Im Osten des Orts Sancerre bestimmen Feuerstein-Böden, hier Silex genannt, den Charakter der Weine; diese sind außerordentlich mineralisch und langlebig.
- Zwischen der Stadt Sancerre und dem nordwestlich gelegenen Ort Verdigny, liegen die sogenannten Les Caillottes. Deren Böden bestehen aus Mergel und Kies; die dortigen Weine gelten als besonders fruchtig und ausgewogen.
- Im Südwesten der Stadt Sancerre in Richtung der Appellation Menetou-Salon werden auf kalkhaltigen Böden, den sogenannten Terres Blanches, gewichtige und langlebige Weine produziert.
Savennières
Die Appellation Savennières liegt westlich von Angers am nördlichen Loire-Ufer und umfasst mit einer Rebfläche von rund 140 Hektar die Gemeinden Bouchemaine, La Possonnières und Savennières. Der Ort Savennières selbst liegt auf einem vierzig Meter hohen, den Fluss überragenden Felsplateau. Seit dem Jahr 1952 als AOC zertifiziert, verleihen vor allem die vorhandenen Schiefer- und Rotsand-Böden den sortenrein aus der Rebsorte Chenin Blanc vinifizierten Weißweinen einen außergewöhnlichen Charakter.
Die zumeist trocken ausgebauten Weine sind in ihrer Jugend ungestüm-kantig und verlangen nach viel Geduld, bevor sie nach mindestens 10 Jahren ihre Qualität hinsichtlich Langlebigkeit zeigen. So stehen diese für den wahrscheinlich puristischsten Ausdruck der Rebsorte Chenin Blanc: knochentrocken, mineralisch-kristallin, kraftvoll, dicht strukturiert, trotzdem voller Finesse und Feinheit.
Darüber hinaus gibt es zwei Einzellagen von großem Ruf und eigener AOC:
- Savennières Roche-aux-Moines (19 Hektar)
- Savennières Coulée-de-Serrant (6,85 Hektar)
